Dhal au lentilles et pois cassés

Allez, j'ai envie de vous faire partager une de mes recettes favorites, qui réconcilient pas mal de monde avec les lentilles (pour peu que vous aiyiez besoin d'être réconciliés avec of course!). C'est une recette indienne, le "dhal", comprenez plat de "grains", toujours à base de lentilles.

Bon, le plus dur sera peut-être de trouver les ingrédients --quoique?--, car la recette est super facile à réaliser.

DHAL AUX LENTILLES ET POIS CASSES (4 à 6 personnes)

Coût*
Difficulté*
Santé ***
Avantage: peut être préparé à l'avance

150 g de pois cassés jaunes
150g de lentilles corail
2 CAS de beurre clarifié ou "ghee" (de l'huile fait l'affaire)
3 CAS de graines de moutarde noire
1/2 CAC de nigelle ou cumin noir (kalonji)
2 oignons moyens en dés
4 gousses d'ail pilées
1 CAS de gingembre frais râpé
1 CAS de cumin moulu
3 CAC de coriandre moulue
1 CAC de curcuma moulu
800g de tomates pelées en boîte
625ml de bouillon de légumes (un cube K**** fait l'affaire!)
1/2 CAC de poivre noir concassé
80ml de crème liquide
2 CAS de coriandre fraîche ciselée

1) Rincez séparément à l'eau froide les lentilles et pois cassés puis égouttez-les.Faites tremper les pois cassés dans de l'eau pendant 30min avant de les égoutter.

2) Dans une cocotte ou une grande casserole T**** (atention ça peut attacher), faire sauter les graines de moutarge et de nigelle dans la matière grasse, jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater. Ajouter les oignons, l'ail et le gingembre. Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

3) Ajouter les épices moulues et mélangez une minute à feu moyen pour que les arômes se dégagent. Ajouter les lentilles, les pois cassés, les tomates en boîte avec leur jus, le bouillon de légumes. Remuer, couvrir et  laisser frémir 30 minutes (voire 40), jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres. Si la préparation manque d'eau, ne pas hésiter à en rajouter lors de la cuisson.

4) Peu avant de servir, ajouter le poivre et la crème, mélanger à feu doux sans laisser bouillir. Saupoudrer de coriandre fraîche juste avant de servir.

(Recette adaptée d'un très bon livre de cuisine indienne, pas-cher-du-tout en -plus -ce -qui -ne -gâche -rien : cuisine indienne, MARABOUT CHEF (environ 8 €).
                                               ***
Pour aller avec, je vous suggère:
- un curry de viande et du riz blanc cuit à la créole,le tout accompagné de différents chutneys.

ASTUCE: contrairement à ce qu'on fait souvent, les épices (aïl, gingembre et épices moulues) doivent être intégrées en DEBUT de cuisson, avant même la viande ou les légumes, pour que leurs arômes se dégagent. En France, on a tendance à ajouter les épices en fin de cuisson (je pense au curry), quand le plat est déjà cuit...

Bon, quand est-ce que je vous invite pour un repas ambiance Bollywood???